Французький досвід і сучасні кулінарні практики: як розвивають професійну освіту на Закарпатті
У Берегівському професійному ліцеї сфери послуг відбувся українсько-французький гастрономічний захід, присвячений результатам реалізації проєкту Expertise France «Стійкість». Ініціатива спрямована на розвиток професійної освіти у сфері гостинності, підвищення кваліфікації педагогів і розширення можливостей професійного навчання дорослих.
«Професійна освіта має бути тісно пов’язана з потребами ринку праці та давати людям практичні навички, які допоможуть працевлаштуватися, змінити професію або започаткувати власну справу. Для цього важливо розвивати співпрацю з роботодавцями та міжнародними партнерами, переймати успішний досвід і впроваджувати сучасні підходи до підготовки фахівців», — зазначила генеральна директорка директорату професійної освіти Міністерства освіти і науки України Ірина Шумік.
Захід об’єднав представників Міністерства освіти і науки України, обласної та місцевої влади, французьких дипломатів і партнерів, керівників закладів освіти, педагогів, шеф-кухарів і представників ресторанного бізнесу. Учасники обговорили результати проєкту та перспективи подальшої співпраці.
Одним із ключових результатів проєкту стало розширення можливостей професійного навчання дорослих. На базі Берегівського професійного ліцею сфери послуг майстри виробничого навчання закладів професійної освіти Закарпаття пройшли навчання за програмою HoReCa. Згодом вони стали наставниками для учасників короткострокових програм професійного навчання та перепідготовки.
Завдяки цьому понад 50 мешканців регіону, зокрема внутрішньо переміщених осіб і людей, які не мали роботи, пройшли навчання за напрямами кулінарії, кондитерської справи та обслуговування. Такий підхід дає змогу одночасно посилювати спроможність педагогів і розширювати доступ дорослих до здобуття нових професійних компетентностей.
Ще одним напрямом співпраці став навчальний візит закарпатських освітян до Франції. Представники закладів освіти ознайомилися з організацією професійної підготовки та перепідготовки дорослих, особливостями роботи французьких освітніх установ і механізмами залучення роботодавців до підготовки фахівців.
Практичну частину заходу присвятили сучасним кулінарним підходам. Керівник проєкту «Стійкість» П’єр Куртаз та український шеф-кухар, голова громадської організації «Культ Фуд» Євген Клопотенко провели майстер-класи, під час яких учасники ознайомилися з новими техніками приготування та оригінальними поєднаннями смаків.
Свої кулінарні напрацювання також презентували команди Берегівського професійного ліцею сфери послуг і Чернігівського центру професійно-технічної освіти, які беруть участь у проєкті.
Під час дискусійної панелі представники влади, закладів освіти, ресторанного бізнесу та французькі партнери обговорили розвиток дуального навчання, оновлення освітніх програм і посилення взаємодії між освітою та роботодавцями. Окрему увагу приділили поширенню практик, які допомагають адаптувати підготовку фахівців до актуальних потреб ринку праці.
Подальша співпраця передбачає розвиток партнерських обмінів, використання французького досвіду та розширення взаємодії з бізнесом. Це сприятиме вдосконаленню професійного навчання й створенню нових можливостей для професійної реалізації мешканців регіону.
Довідково. Expertise France — французьке державне агентство міжнародної технічної співпраці, яке підтримує проєкти розвитку та реформ у різних країнах, зокрема у сфері освіти й професійної підготовки.